Existen una gran variedad de cebollas, y es un ingrediente que es empleado en prácticamente todos los platillos, esta posee a su vez una riqueza de nutrientes.

Contiene minerales como fosforo, potasio, hierro, calcio, sodio, magnesio, azufre, además de las vitaminas A, B1, B2, C y E.

Esta ayuda a contrarrestar infecciones en la garganta, resfriados y hasta bronquitis. Disminuye los malestares del reumatismo y asma, favorece la reducción de los niveles de colesterol malo en la sangre.

Proporciona una buena oxigenación celular y mejora la retención de la memoria, es recomendada para las mujeres embarazadas por su contenido de hierro, lo que favorece el buen desarrollo del sistema nervioso, del bebe y también es benéfica para el crecimiento infantil.

Esta técnica permite que un alimento se cocine solo un poco, lo necesario para que se vuelva tierno y blanquee, quitarle el sabor fuerte o amargo o facilitar pelarlo, para posteriormente prepararlo y terminar su cocimiento.

Blanquear un ingrediente, consiste en ponerlo en un periodo corto de 30 segundo a 4 minutos, en agua ligeramente salada e hirviendo, para después pasarlo en agua fría para detener la cocción fijar el calor.

El objeto de blanquear un trozo de carne es para extraerle los restos de sangre, que contaminen los demás ingredientes durante la preparación de la comida, también se emplea en la preparación de verduras que se van a congelar.

Si deseas que tu salsa de jitomate, esa que preparas con anticipación al preparar comida como sopas, pastas, etc., dure mas, es recomendable ponerla en un frasco limpio que posea tapa, añadiéndole un poco de aceite de cocina. Guarde el frasco en el congelador.

El aceite tendrá efecto en la salsa como conservador y no se echara a perder rápidamente.

Esta tecnica puede ser utilizada de igual  forma con el puré de tomate.

Es fruto de una leguminosa que madura bajo la tierra, se consume al natural tostado y salado como botana en repostería, postres y guisados.

Por su alto contenido en grasas buenas se les extrae aceite para diferentes usos uno de ellos para ensaladas, así como elaborar manteca vegetal, margarina y jabones.

Su elevada cantidad de proteínas equivale a la que se obtiene de una porción igual de carne magra.

Es una semilla rica en proteínas de alta calidad, vitaminas A y H, así como algunas del complejo B, por lo que se recomienda para combatir los problemas de anemia, pues también colabora en la mejor asimilación de los nutrientes de otros alimentos.

Las principales germinados y más conocidos son:

Alfalfa; como ingrediente del sándwiches, sopas y ensaladas, es rico y nutritivo. En algunas ocasiones es utilizado como sustituto de la lechuga, pues tiene un sabor similar. Se sugiere probarlo con limón y sal.

Trigo; debido a su alto contenido de fibra se recomienda en casos de estreñimiento, este debe de ser preparado en jugos, por medio de un extractor.

Girasol; por su sabor un poco dulce es apto para ensalada dulce aguas frescas o soufflé.

Soya; se consume normalmente fresco, este también es empleado muy a menudo en platillos orientales como chop suey.

Primer grupo “Cereales”.

Este debe de ser la base de la nutrición que tenemos y aporta aproximadamente entre el 55% y el 60% total de las calorías que consumimos cada día. Los cereales contienen principalmente carbohidratos, vitaminas y minerales, también contiene en pequeñas cantidades proteínas y grasas. Los carbohidratos son la principal fuente de energía para nuestro cuerpo, especial para el cerebro, pulmones y sistema nervioso.

Segundo grupo “Verduras y frutas”.

Las frutas y verduras proporcionan al cuerpo carbohidratos y son muy ricas en vitaminas, minerales, agua y fibra. Deben consumirse al menos 5 frutas o verduras al día, a su vez se debe de procurar que sean de diferentes colores y comerse con cascaras o crudas para que mantengan sus nutrientes.

Tercer grupo “Leguminosas y alimentos de origen animal”.

Este grupo aportan proteínas y grasas, pero leguminosas como el frijol, las habas, el garbanzo y las lentejas son buena fuente de carbohidratos.

Su principal función es formar nuestro órgano y tejidos como los músculos y la piel, el cabello y aportan entre el 15 y el 20% total de la energía que consumimos durante el día.

He aquí una manera sorprendente de perder peso y reforzar cualquier dieta que estes haciendo, ¡y tu salud! Toma un vaso de jugo de verduras con poco de sodio todos los días. En un estudio de 81 adultos con sobrepeso que corrían riesgo de contraer enfermedades del corazón o diabetes, los que bebieron por lo menos una raza de este jugo a diario perdieron 1.8 kilos en 12 semanas. Mientras que los que llevaron la misma dieta con reducción de grasas pero no bebieron juego perdieron solo medio kilo, “Muchos de los participantes en el estudio dijeron sentirse mas satisfechos después de beber el jugo de verduras, lo que podría explicar porque les resulto más fácil perder más peso”, dice el director del estilo, el doctor John Foreyt de la universidad de Baylor de medicina, en Houston.