Si deseas que tu salsa de jitomate, esa que preparas con anticipación al preparar comida como sopas, pastas, etc., dure mas, es recomendable ponerla en un frasco limpio que posea tapa, añadiéndole un poco de aceite de cocina. Guarde el frasco en el congelador.

El aceite tendrá efecto en la salsa como conservador y no se echara a perder rápidamente.

Esta tecnica puede ser utilizada de igual  forma con el puré de tomate.

200 gramos de queso chihuahua.

10 tamales de elote fresco picados.

½ taza de granos de elote.

1 rebana los tamales a la mitad a lo largo.

En un molde engrasado acomode una capa de tamal y una de queso chihuahua, repita las capas hasta terminar con queso chihuahua.

Hornee hasta que el queso chihuahua este gratinado.

Retire del horno deje enfriar y rebane las porciones que desee adorne con granos de elote.

200 gramos de queso manchego.

½ de cebolla en polvo.

1 taza de pan molido.

½ cucharadita de ajo en polvo.

3 huevos ligeramente batidos.

¼ de cucharadita de nueves moscada en volvo.

Aceite para freír.

Parta el queso manchego en tiras de tamaño uniforme.

Mezcle el ajo, y nuez moscada en polvo, pase las tiras de queso manchego por el huevo para capearlas y luego por el pan estas deben quedar bien cubiertas.

Acomode los dedos en un refractario, cubriéndolos por papel aluminio y congele por treinta minutos, fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y escúrralos.

Estos los puede servir como botana acompañando con alguna salsa.

500 gramos de pechugas de pollo en cubos.

16 flores de brócoli cocidos.

1 pimiento verde cortado en cuadros.

16 champiñones grandes.

½ taza de salsa picante.

4 cucharadas de aderezo italiano bajo en calorías.

2 cucharadas de salsa de soya light.

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado.

½ cucharaditas de azúcar.

8 tomates cherry.

Mezcle en un tazón la salsa picante, el aderezo, la salsa de soya, jengibre y azúcar, revuelva para que se integre.

En una bolsa de plástico combine el pollo, brócoli, pimiento y champiñones, agregue la mezcle anterior, cierre la bolsa; agite ben para que se cubran, refrigere una hora girado la bolsa con frecuencia, escurre el pollo y las verduras reserve la salsa.

En las brochetas inserta en forma alternada el pollo, brócoli, pimiento y champiñones.

Aparte calienta la salsa hasta que hierva, coloca las brochetas en el asador o sobre alguna parrilla, barnice con la salsa y cocine hasta que el pollo este bien cocido. En el último minuto agregue los jitomates en las brochetas.

½ de pollo desgrasado.

½ taza de vino blanco.

½ taza de poro marinado.

2 cucharadas de jugo de limón.

½ cucharadita de ralladura de cascara de limón.

¼ de cucharadita de pimienta blanca.

Sal al gusto.

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel.

1 taza de yogurt natural.

1 cucharada de mostaza Dijon.

1 cucharada de pajil picado.

Combine en un recipiente el caldo, vino, poro, jugo y ralladura de cascara de limón, sal y pimienta, agregue el pollo y refrigere tapado el pollo por varias horas o toda la noche.

Retire el pollo de la marinada y póngalo a hervir en una olla chica durante cinco minutos.

Caliente el horno a 180ºC coloque el pollo en un refractario, vierta la marinada y hornee 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido o suave; bata el yogurt con la mostaza y el perejil bañe el pollo y hornee 5 minutos más.

¾ de aderezo light de mayonesa.

4 cucharadas de vino blanco seco.

6 mitades de pechugas de pollo deshuesada y sin piel.

2 dientes de ajo picados.

2 cucharadas de cebollín finamente picado.

1 cuchada de albahaca seca molida.

1 cucharadita de tomillo seco.

Mezcle el aderezo con el vino y los sazonadores, vierta sobre el pollo; tape y refrigere varias horas de preferencia toda la noche. Escurre el pollo y reserva la marinada.

Coloque el pollo sobre una rejilla engrasada de un asador eléctrico, asa de diez a quince minutos, de cada lado o hasta que este esté suave, barnice con frecuencia con la marinada.

Sirva caliente.

500 gramos de muslo de pollo sin piel ni hueso.

¼ de tazas de vino blanco.

1 taza de jugo de naranja.

Sal y pimienta.

2 cucharaditas de féculas de maíz.

1 cucharadita de hojas de romero secas.

1 cucharadita de azúcar.

2 toronjas rosadas peladas en gajos.

1 diente de ajo picado.

Aceite en aerosol.

Rocié con aerosol una sartén grande y caliente a fuego medio, agregue el pollo y cocine por durante ocho minutos aproximadamente, dándole vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté dorado por ambos lados y pierda su color rosado en el centro, saque el pollo de la sartén y consérvelo caliente.

Agregue a la sartén el jugo de naranja, azúcar, ajo y romero, deje que hierva, aparte mezcle la fécula con el vino, vierta la sartén y cocine removiendo sin cesar  hasta que espese, sazone con sal y pimienta al gusto; añada los gajos de toronja déjelo que se caliente, y sírvalo sobre el pollo.

2 cucharadas de aceite vegetal.

500gramos de pechuga deshuesada y sin piel.

1 cubo de consomé de pollo.

½ taza de calabacitas cortada en tiras.

8 cebollitas cambray cortadas.

1/3 de agua hirviendo.

4 cucharadas de salsa inglesa.

1 cucharada de fécula de maíz.

½ taza de zanahorias cocida y cortada en tiras.

Disuelva el cubo de consomé en el agua hirviendo, incorpore la salsa inglesa y la fécula de maíz, revuelva muy bien para que esta se integre y reserve.

En una cucharada de aceite caliente, fría las calabazas, cebollitas revolviendo un minuto; agregue las zanahorias y cocine un minuto más. Retire los vegetales del recipiente, en el mismo recipiente añada la cucharada de aceite restante y fría el pollo de tres a cuatro minutos.

Regrese las verduras al recipiente, vierta la mezcla de salsa inglesa, cueza hasta que espese revolviendo para bañar el pollo y las verduras.

6 chayotes pelados y cortados en cubos.

¼ de barra de mantequilla.

1 ¼ litros de caldo.

¼ de cebolla picada.

Sal y pimienta blanca.

1 taza de crema.

En una cacerola derrita la mantequilla y sofría la cebolla, hasta que está este acitronada.

Agregue los chayotes y sazone con sal y pimienta al gustos, cuando estos estén brillosos estarán listos para retirar del fuego.

Licúelos con la crema y mitad del caldo para tener una mezcla homogénea, páselos a una cacerola, agregue el resto del caldo y verifique la sazón y cocine para que se caliente.

400 gramos de pasta tipo tornillo.

3 cucharas de aceite de oliva.

1 cebolla picada.

8 rebanadas de tocino picado.

2 ramas de perejil picadas.

2tazas de chicharos precocidos.

1 taza de crema.

Sal al gusto

En una olla caliente agua suficiente, cuando está este hirviendo incorpore la pasta y el aceite, sazone con la sal y cocínela al dente. Escurra y reserve.

 Mientras sofríe la cebolla con el tocino en un sartén, si es necesario añada un poco de aceite; cuando el tocino este dorado añada los chicharos y el perejil, revuelva para que los chicharos se impregnen.

Incorpore la crema, mezcle y échela sobre la pasta y revuelva con cuidado para que esta se integre.